当前位置:主页 > W小生活 >炒饭吃不完?主厨教你剩饭大变身! >
炒饭吃不完?主厨教你剩饭大变身!
上传时间:2020-07-22点击:971次
剩的料理:吃不完的炒饭
前一餐吃剩的蛋炒饭再热过,饭粒口感难免变得乾巴巴的。何不把吃不完的炒饭变身为另一道新菜色呢?用讨人喜欢的酸甜番茄酱和起司片来变化,做成大人小孩都爱的热呼呼炸饭糰,不论是口味或造型,都不一样了呢!
POINT  炒饭吃不完的变化法!
  1. 做成如食谱中的炸饭糰。
  2. 高汤炖粥:以500ml开水或高汤,与冷冻炒饭一同加热,开中火边煮边搅拌至均匀浓稠。
  3. 热锅拌炒:无须解冻,热锅后拌炒均匀约3-5分钟。

义式爆浆炸饭糰
炒饭吃不完?主厨教你剩饭大变身!
食材:
炒饭1碗
起司片3片
鸡蛋2颗
中筋麵粉适量
麵包粉适量
  1. 将起司片叠起,切成丁状,备用。
  2. 将炒饭放入碗中,先打入1颗蛋拌匀。
  3. 取一张保鲜膜,将炒饭摊平,中间放入起司丁,扭转呈球状。
  4. 将饭糰依序裹上中筋麵粉、全蛋蛋液、麵包粉。
  5. 以油温160-180度C的中火,油炸至外皮呈金黄酥脆,捞起沥油。

炒饭吃不完?主厨教你剩饭大变身!
炒饭吃不完?主厨教你剩饭大变身!
Tips:
  1. 冷藏过的隔夜饭不好塑型,可以透过加热或加蛋液增加黏性,如果是使用炖饭的话,就可以省略。
  2. 使用冰淇淋勺塑形做饭糰,大小会比较一致,也可用汤匙挖起再塑形。

上一篇: 下一篇:

猜你喜欢